作り方

1. れんこんは皮をむいて細めの乱切りにし、酢少々を加えた水に2～3分つける。ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。
   
2. 鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、れんこんと赤唐辛子を入れて炒める。れんこんが透き通ってきたらしょうゆ大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1/2をふり入れ、汁けがなくなるまでしっかりいりつける。