作り方

1. 里いもは洗って皮をむき、幅1.5cmの輪切りにする。
   
2. 鍋にだし汁と砂糖1/3カップ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2～3を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら里いもを加え、再び煮立ったらアクを取って弱めの中火にする。落としぶた（アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さく切り、中央に穴をあけたもので代用しても）をして、ときどき鍋を揺すりながら汁けがほとんどなくなるまで煮る。最後にみりん大さじ2を回し入れ、さっとからめる。