作り方

1. 豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。キャベツはしんを取り除き、3cm四方に切る。スナップえんどうはへたを切り、筋を取り除く。
   
2. フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉を炒める。肉に火が通ったら麺を加え、水大さじ1～2をふって菜箸でほぐしながら炒める。ほぐれたらキャベツ、スナップえんどうを加え、3～4分炒める。ソース大さじ5～6を回し入れて混ぜ合わせ、全体にからんだら火を止めて器に盛る。
   
3. フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1/2を加えて中火で熱する。卵を1つずつ、静かに割り入れ、黄身が好みの固さになるまで焼く。焼きそばに目玉焼きをのせ、カレー粉、青のりをふる。