コロコロに切った餅を、カリッと色よく揚げてトッピング。
大根おろしをプラスして、後味はさっぱりと。
わかめは水洗いし、水に5分ほどつけてもどす。ざるに上げて熱湯を回しかけ、一口大に切る。牛肉は熱湯でさっとゆでて氷水にとり、水けをきる。せりは長さ4cmに切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。角餅は1.5cm角に切る。
フライパンにごま油大さじ4を中火で熱して、餅を間隔をあけて並べ、両面に焼き色をつける。そばは、たっぷりの湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水で手早く洗う。
鍋にめんつゆを入れて火にかけ、煮立ったらそばを加えて、再び煮立ったら火を止める。器に盛り、せり、わかめ、餅、牛肉、大根おろしをのせ、七味唐辛子適宜をふる。