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えびチリあんかけ焼きそば

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えびチリあんかけ焼きそば
  • 熱量 536kcal(1人分)
  • 塩分 3.0g(1人分)

パリッと香ばしく焼いた中華麺に、えびチリをからめて。
白菜となすを加えて、野菜もたっぷりいただけます。

料理:

材料 (4人分)

  • 中華蒸し麺 4袋
  • むきえび 300g
  • なす 2個
  • 白菜 1/4株(約400g)
  • ねぎのみじん切り 1/2本分
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • しょうがのみじん切り 1/2かけ分
  • しょうがの絞り汁 大さじ1/2
  • 豆板醤 大さじ1/2
  • 合わせ調味料
  •  トマトケチャップ 大さじ3
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1/2
  •   小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  •   1と1/2カップ
  • 片栗粉 サラダ油

作り方

むきえびはあれば竹串などで背わたを取り、しょうがの絞り汁と、片栗粉大さじ1をふって5分ほどおく。なすはへたを切って薄い輪切りにし、水に2分ほどさらしてざるに上げて、ペーパータオルなどで水けを拭く。白菜は横に幅1cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉大さじ2は水大さじ3で溶いておく。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱して麺を入れ、菜箸でほぐしながら7~8分炒める。焼き色がついたら、器に盛る。
フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1と1/2を強めの中火で熱し、なすを入れて2分ほど炒めて取り出す。続けてにんにく、しょうがのみじん切りを入れて炒め、えびを加えて中火にし、1分ほど炒める。豆板醤、ねぎ、白菜を入れて1~2分炒め、合わせ調味料を加える。煮立ったらなすを戻して混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜ、器に盛った麺にかける。

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