こくのあるみそ風味の煮汁に、豆板醤の辛みをピリリときかせて。シャキッとしたねぎをのせて、味をひきしめます。
料理: 脇雅世 撮影: 対馬一次
●きんめ鯛は皮目に数本、切り目を入れる。●わけぎは斜め薄切りにし、水にさらして水けをきる。
鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらきんめ鯛を加える。ときどき煮汁をスプーンで回しかけながら7~8分煮る。器に盛って鍋に残った煮汁をかけ、わけぎをのせる。
もっと見る