豆腐の韓国風鍋
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
材料 (4～6人分)
- 絹ごし豆腐 2丁（600g）
- 牛薄切り肉 200g
- にら 1束
- 白菜キムチ 200g
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- 煮汁用調味料
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2
- 豆板醤 小さじ1～1 1/2
- みそ 大さじ3と1/3（約60g）
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ2～3
- ごま油
作り方
- 豆腐は縦半分に切り、幅約3cmに切る。牛肉は幅2～3cmに切り、にらは長さ3～4cmに切る。キムチは食べやすい大きさに切る。熱湯6カップに煮汁用の鶏ガラスープの素を溶かしてスープを作る。
- 鍋にごま油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、牛肉、キムチ、にんにくを2～3分炒める。スープと残りの煮汁用調味料を加えて4～5分煮たら、豆腐、にらを加えてひと煮する。
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