豆腐の豆乳ポタージュ
料理： 広沢京子
撮影： 中里一暁
材料 (2人分)
- 寄せ豆腐 1パック（約200g）
- 豆乳 1カップ
- だし汁（できればかつおと昆布のもの） 2カップ
- 万能ねぎの小口切り 適宜
- みそ 塩
作り方
- 豆乳とだし汁を合わせておく。寄せ豆腐はかるく水けをきり、鍋に入れて弱めの中火にかける。泡立て器で混ぜて豆腐を細かくくずしながら、豆乳とだし汁を加えていく。
- 火をやや強め、ひと煮立ちしたら、みそ小さじ1/2を加えて溶かす。塩少々で味をととのえて火を止め、器に盛って、万能ねぎの小口切りを浮かべる。
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