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油揚げと小松菜の煮びたし

料理: 脇雅世

撮影: 対馬一次

油揚げと小松菜の煮びたし

材料 (2人分)

  • 小松菜 1/2わ(約100g)
  • 油揚げ 1枚(約60g)
  • だし汁 3/4カップ
  • 砂糖 酒 しょうゆ 塩

作り方

  1. 油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、横に幅2cmに切る。小松菜は根元を切り落として長さ4~5cmに切り、葉と茎を分ける。
  2. 鍋にだし汁と、砂糖大さじ1、酒大さじ1/2、しょうゆ、塩各小さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったら油揚げを加える。1~2分煮たら小松菜の茎を入れて1分ほど煮て、葉を加えてさっと煮る。