作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームはあれば石づきを切って縦4等分に切る。いんげんはへたと筋を取り、幅1cmに切る。
   
2. 鍋にバター大さじ2と1/3を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらあさりを加えて酒大さじ2をふり、さっと炒める。マッシュルームを加えて塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ2を茶こしを通して加え、粉っぽさがなくなるまで全体にからめながら炒める。
   
3. 水1カップ、牛乳を注いでいんげんを加え、弱火で10分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえて器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。