あさりとれんこんのスープ
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
材料 (2人分)
- あさり（殻つき・砂出ししたもの） 1パック（約250g）
- れんこん（小） 1節（約100g）
- せり 3～4株
- 酒 塩 こしょう しょうゆ
作り方
- あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、水2カップとともに鍋に入れて中火にかける。れんこんは皮をむいてすりおろす。
- あさりの口が開いたら網じゃくしなどでアクを取り除き、酒大さじ1、塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ1を加えて味をととのえる。れんこんを加えて混ぜ、とろみをつける。せりの葉先を摘んで加え、火を止める。
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