今が旬の鯛は、身がふっくらと柔らかく、うまみもたっぷり。
こくのある甘めのみそだれをからめていただきます。
●鯛は塩小さじ1/4、酒大さじ2をふって10分ほどおく。
●器にみそだれの材料を混ぜ合わせておく。
●トマトは4等分のくし形切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鯛を皮目を下にして入れて2分焼く。裏返して2分焼き、弱火にしてさらに3分焼く。
ペーパータオルで余分な油を拭き取り、みそだれを回し入れる。火を強め、煮つめながらからめる。皿に、それぞれ青じその葉2枚を敷いて鯛1切れをのせ、トマト2切れを添える。