しっかり味に主菜にぴったりの、あっさりしたスープ。歯ごたえのあるしめじを使って、ボリュームアップ。
料理: 大庭英子 撮影: 対馬一次
しめじは石づきを切り、ほぐす。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。
鍋に玉ねぎ、しめじと、水2カップを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、スープの素をくずして加える。ふたをして5~6分煮て、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、ひと煮立ちさせる。
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