下準備

• ●あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げて水けをきる。
  ●豆腐は縦半分に切り、さらに横に4等分に切る。ざるにのせて10～20分おき、水きりをする。
  

作り方

1. フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらあさり、豆腐を加えて3分ほど炒める。酒大さじ1をふり、ふたをして4～5分蒸し煮にする。あさりの口が開いたら万能ねぎ、赤唐辛子と、塩少々を加えて混ぜ合わせる。