歯ごたえのいい大根に梅干し＋削り節をからめた、浅漬け風。
料理： 大久保恵子 撮影： 尾田学
大根は皮をむき、厚さ2～3mmの短冊切りにして塩少々をふり、全体にからめる。梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。削り節は中火で熱したフライパンでさっといる。
大根がしんなりしたら水けをよく絞ってボールに戻し入れ、梅肉を加えて全体にからめ、削り節をふる。
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