作り方

1. かぼちゃは種とわたを取り除き、皮をむいて幅1cmのくし形に切る。じゃがいもは皮をむき、幅1cmのいちょう切りにする。玉ねぎは横半分に切ってから、縦に薄切りにする。
2. 鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎを入れて1～2分炒める。水1と1/2カップ、洋風スープの素、かぼちゃ、じゃがいもを加え、煮立ったら弱めの中火にして約10分煮る。
3. かぼちゃとじゃがいもが柔らかくなったら、泡立て器などで粒が残る程度にざっとつぶす。牛乳を加えて弱火にし、さらに7～8分煮てから、塩約小さじ2/3、こしょう少々で調味する。器に盛り、練りごまを回しかける。