かぼちゃとじゃがいもはざっとつぶしてほっくりとした食感を楽しみます。
濃厚なごまの風味が好相性。
かぼちゃは種とわたを取り除き、皮をむいて幅1cmのくし形に切る。じゃがいもは皮をむき、幅1cmのいちょう切りにする。玉ねぎは横半分に切ってから、縦に薄切りにする。
鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎを入れて1～2分炒める。水1と1/2カップ、洋風スープの素、かぼちゃ、じゃがいもを加え、煮立ったら弱めの中火にして約10分煮る。
かぼちゃとじゃがいもが柔らかくなったら、泡立て器などで粒が残る程度にざっとつぶす。牛乳を加えて弱火にし、さらに7～8分煮てから、塩約小さじ2/3、こしょう少々で調味する。器に盛り、練りごまを回しかける。