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煮いもと豚肉のから揚げ

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煮いもと豚肉のから揚げ
  • 調理時間 
  • 熱量 330kcal(1人分)
  • 塩分 2.0g(1人分)

材料 (2人分)

  • 里いも 6~8個(約300g)
  • 豚しょうが焼き用薄切り肉 120g
  • しし唐辛子 6本
  • A
  •  だし汁 2/3カップ
  •  砂糖、みりん、しょうゆ 各小さじ2
  • B
  •   大さじ1/2
  •  みりん、しょうゆ 各小さじ2
  •  片栗粉 大さじ1
  • 塩 片栗粉 揚げ油

作り方

里いもは皮をむき、大きければ半分に切ってぬめりを取る。里いもとAを鍋に入れて中火で煮立て、落としぶたをして弱めの中火にし、12~15分、汁けがほとんどなくなるまで煮てさます。
豚肉は一切れを3つに切り、ボールに入れてBを順に加えてまぶす。しし唐辛子はへたの先を切り、竹串で数カ所穴をあける。
揚げ油を低温に熱し、しし唐辛子を入れてさっと揚げ、塩少々をふる。油を中温にする。里いもの汁けをペーパータオルでかるく拭き、片栗粉を薄くまぶして入れ、うっすらと色づくまで1分ほど揚げる。続けて豚肉を広げ入れ、カリッとするまで2~3分揚げ、野菜とともに器に盛る。

レシピ掲載日:2005.9.17

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