料理: 樋口秀子 撮影: 川浦堅至
えのきだけは根元を切ってほぐし、長さを半分に切る。しいたけは軸を切って薄切りにする。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらしいたけとえのきを入れて2~3分煮る。Aを加えて味をととのえ、片栗粉小さじ1を倍量の水で溶いて加え、手早く混ぜてとろみをつける。器に盛り、しょうがのすりおろしをのせる。
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