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豚肉とキムチのチゲ風スープ

料理: 田口成子

撮影: 中里一暁

豚肉とキムチのチゲ風スープ

材料 (4人分)

  • 豚ロース薄切り肉 150g
  • 白菜キムチ 150g
  • 木綿豆腐 1/3丁(100g)
  • わかめ(塩蔵) 20g
  • 煮干し 20g
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • ごま油 みそ しょうゆ

作り方

  1. 豚肉は幅3cmに切る。キムチはざく切りにする。豆腐は一口大に切る。わかめは塩を洗い流し、水に5分ほどつけてもどし、水けを絞って一口大に切る。煮干しは頭とわたを取り、縦半分に裂く。
  2. 鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、煮干し、豚肉、キムチを順に加えて炒める。肉の色が変わったら水5カップと鶏ガラスープの素を加え、煮立ったら弱めの中火にして10分ほど煮る。
  3. みそ大さじ1と1/2を溶き入れ、豆腐とわかめを加える。ひと煮立ちしたら、しょうゆ約大さじ1/2で味をととのえる。