作り方

1. じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、横に幅1cmに切る。水に3分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、横に幅5mmに切る。いんげんはへたとあれば筋を取り、長さ3cmの斜め切りにする。
2. 鍋に水2カップ、洋風スープの素、にんじんを入れて中火にかけ、3分ほど煮る。じゃがいも、いんげんを加えて5分ほど煮たら、ざるに上げ、汁けをきる。熱いうちにボールに入れ、オリーブオイルと、塩適宜を加えて混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。