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エリンギとかきのオイスターソース炒め

料理: 長谷川よし子

撮影: 木村拓

エリンギとかきのオイスターソース炒め

材料 (2人分)

  • エリンギ 1パック(約100g)
  • かき(むき身) 200g
  • オイスターソース 小さじ2/3
  • パセリのみじん切り 適宜
  • 塩 バター

作り方

  1. かきはざるに入れ、塩水(水3カップに対して塩大さじ1が目安)をはったボールにつけて振り洗いし、水けをきる。エリンギは長さを半分に切り、太いものは縦半分に切ってから、縦に幅3mmに切る。
  2. フライパンにバター大さじ2を入れて中火にかけ、バターが溶けたら、かき、エリンギを順に加えてさっと炒める。かきがふっくらとしたら、オイスターソースを加えて全体にからめ、器に盛って、パセリのみじん切りを散らす。