作り方

1. ボールに卵を割りほぐす。ねぎは薄い小口切りにする。小さな器に、片栗粉大さじ1と、水大さじ1と1/2を混ぜて、水溶き片栗粉を作る。
   
2. 鍋に、水2カップ、鶏ガラスープの素と、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて強火にかけ、煮立ったらねぎを加える。中火にして、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから、スープを混ぜながら少しずつ加える。とろみがついたら溶き卵を菜箸を伝わせながら細く回し入れ、再び煮立ったら火を止める。