下準備

• ●豆腐はペーパータオルで包んでざるにのせ、10分ほどおいて水きりする。
  ●にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、細切りにする。
  ●しいたけは軸を切り、6等分に切る。
  ●しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
  ●器に片栗粉小さじ1/2、水小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
  ●好みのスプラウトは根元を切る。
  

作り方

1. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れて、木べらでほぐしながら炒める。色が変わってぽろぽろになったら、にんじん、しいたけ、しょうがを加えて1分ほど炒める。だし汁を加え、ひと煮立ちしたら、豆腐を大きめの一口大にちぎって入れる。
2. 酒、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ1/3を加えて混ぜ、3～4分煮る。木べらで具をフライパンの向こう側に寄せ、手前のたまった煮汁に、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。器に盛って、好みのスプラウトを散らす。