ほんのりと甘口ながら、こくのある赤だしは、天ぷらにぴったり。
料理: 大庭英子 撮影: 広瀬貴子
なめこはさっと洗い、水けをきる。豆腐は1cm角に切る。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらなめこを入れる。再び煮立ったら火を弱め、2~3分煮て豆腐を加え、ひと煮して赤だしみそを溶き入れる。
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