さっぱりツナトマライス
料理： 夏梅美智子
撮影： 中里一暁
材料 (2人分)
- ツナ缶詰（フレーク〈オイル漬け〉・80g入り） 1缶
- 玉ねぎ 1/2個
- プチトマト 1パック（約200g）
- ガルバンゾー（ひよこ豆、なければ大豆）
- の水煮缶詰（120g入り） 1缶
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1/2個
- オリーブオイル 大さじ1と1/2
- あればパセリのみじん切り 少々
- 温かいご飯 適宜
- 塩 粗びき黒こしょう
作り方
- 玉ねぎは粗みじんに切る。プチトマトはへたを取り、横半分に切る。ガルバンゾーは缶汁をきる。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れて2～3分炒める。しんなりしたらガルバンゾー、スープの素と、塩小さじ1/3、水1/2カップを加え、強めの中火にして、混ぜながら2分ほど煮る。プチトマトを加えて1分ほど煮て、ツナを缶汁ごと加え、さらに1分ほど煮る。
- 器にご飯を盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。2をかけて粗びき黒こしょう少々をふる。
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