作り方

1. バター大さじ2と1/2は、大きめのボールに入れて室温に置き、柔らかくしておく。鍋に水約3リットルを入れて強火にかける。じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの輪切りにし、さらに幅1cmの棒状に切る。水に2分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。キャベツは大きめの一口大に切る。明太子は縦に1本切り目を入れて広げ、包丁の背で身をこそげ取る。バターのボールに、明太子、レモン汁を加えて、混ぜ合わせる。
   
2. 湯が沸いたら塩大さじ1と1/2を加えてスパゲティを入れ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。3～5分したらじゃがいもを加え、ゆで上がりの1分ほど前にキャベツも入れてゆで、ともにざるに上げて水けをきる。熱いうちに1のボールに加えて全体をあえ、器に盛る。