作り方

1. 大根は皮をむき、薄い輪切りにしてから細切りにする。しいたけは軸を切り、薄切りにする。
2. 鍋に大根と水2カップを入れて強火にかけ、鶏ガラスープの素を加える。煮立ったらアクを取り、ふたをして3～5分煮る。しいたけ、ザーサイを加えてさっと煮て、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、火を止める。