ザーサイのうまみと塩けで、味が即座に決まります。ごま油で炒めれば、よりこくのある一皿に。
料理: 今泉久美 撮影: 尾田学
じゃがいもは皮をむき、幅1cm、厚さ1~2mmの短冊切りにする。水に2分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。ザーサイは細切りにする。
フライパンにごま油大さじ1/2を強火で熱し、じゃがいも、ザーサイを炒める。全体に油がなじんだら、しょうゆ小さじ1/2、酒小さじ1、こしょう少々を加えてさっと炒める。
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