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牛肉のこくのあるうまみとかぼちゃの甘みを生かした、スパイシーなカレー。
かぼちゃは小さく切ることで、ぐっと火の通りが早くなります。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
熱量 832kcal（1人分）
塩分 1.8g（1人分）
牛肉は長い場合は、長さ2cmに切る。かぼちゃはわたと種を取り、幅1cmに切ってから、さらに1cm角に切る。玉ねぎ、にんにくはともにみじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。牛肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変わったらカレー粉をふって炒める。香りが立ったらかぼちゃを加え、さらに1～2分炒めて、水1カップを加える。
煮立ってきたら塩小さじ2/3をふって混ぜ、ふたをして火を弱め、汁けがなくなるまで7～8分煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。
レシピ掲載日： 2005.8.2
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