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アボカドとえびの冷製スパゲティ

ねっとりとしたアボカドと、ぷりっとしたえびの食感の組み合わせが絶妙。
レモンの酸味がきいた、冷たいさわやかな味のスパゲティです。

料理:

撮影:

アボカドとえびの冷製スパゲティ
  • 調理時間 
  • 熱量 705kcal(1人分)
  • 塩分 2.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • スパゲティ 180g
  • アボカド 1個
  • むきえび 150g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • オリーブオイル 大さじ3
  • レモン汁 大さじ2
  • レモン 1/2個
  • 塩 しょうゆ こしょう

作り方

鍋にスパゲティをゆでる湯2リットルを沸かしはじめる。えびは、あれば背わたを竹串で取り、塩水(水1/2カップに対して塩小さじ1/2)で洗ってから、水ですすぎ、ざるに上げて水けをきる。アボカドはボールに身を入れ、レモン汁大さじ1をふってさっと混ぜる。玉ねぎは縦に薄切りにし、アボカドのボールに加える。レモンは縦半分に切る。
湯が沸いたら塩大さじ1と2/3を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間どおりにゆではじめる。別の鍋に湯を沸かして、えびを入れ、色が変わったら、取り出してざるに上げる。アボカドのボールに加え、残りのレモン汁大さじ1、オリーブオイル、塩小さじ1/2、しょうゆ、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、流水の下で洗いながら手早く冷やす。水けをよくきって1/2量ずつ器に盛り、2のアボカドとえびを1/2量ずつのせて、1のレモンを添える。

レシピ掲載日:2005.8.2

 
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