淡泊なささ身に、ザーサイのほどよい塩けとごま油の香りをプラスして。
料理： 長谷川よし子 撮影： 尾田学
ザーサイは粗みじんに切る。ねぎは斜め薄切りにし、3～4分水にさらす。ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルで包んで水けを絞る。
ささ身は、あれば白い筋を取り除く。耐熱皿に並べて酒小さじ1をふり、ラップをかけて、電子レンジで2分ほど加熱する。粗熱が取れたら手で細かく裂き、ボールに入れる。ザーサイとねぎを加え、ごま油小さじ1と、塩少々を加えて混ぜる。器に盛り、あれば粗びき黒こしょう適宜をふる。
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