アンチョビーを使えば、それだけで本格イタリアンの味わいに。おろしにんにくの風味が野菜の甘みを引き立てます。
大きめの鍋に湯3～4リットルを沸かし、塩大さじ1と/2～2を加えて、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。ブロッコリーは小房に分け、それぞれ縦4等分に切る。アンチョビーは横に幅5mmに切る。
ボールにアンチョビー、オリーブオイル、にんにくと、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を加えて、よく混ぜ合わせる。
スパゲティがゆで上がる1分ほど前に、1の鍋にブロッコリーを加える。スパゲティがゆで上がったら、ともにざるに上げて湯をきり、すぐに2のボールに加えてあえる。