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豆乳入り担担麺

ひき肉、みそ、ごまを加えた豆乳スープは、まろやかな中にもこくがたっぷり! 豆板醤の辛みをピリリときかせれば、やみつきになる味わいに。

料理:

撮影:

豆乳入り担担麺
  • 熱量 693kcal(1人分)
  • 塩分 4.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 中華生麺 2玉
  • 豚ひき肉 100g
  • 青梗菜  1株
  • 豆乳(成分無調整) 1カップ
  • ねぎのみじん切り 2/3本分
  • にんにくのみじん切り 小1かけ分
  • 白すりごま 大さじ3
  • 鶏ガラスープの素(顆粒)、豆板醤 各小さじ2 
  • ごま油 みそ

作り方

青梗菜は根元を切って1枚ずつはずし、葉と茎に切り分けて、茎は縦半分に切る。鍋に湯を沸かし、青梗菜を茎、葉の順に入れて30秒ほどゆで、ざるに取り出して水けをきる。続けて同じ湯に中華麺を入れ、袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げ、湯をきる。
スープを作る。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら、ねぎ、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら、豆板醤、すりごまと、みそ大さじ2を加えて混ぜる。豆乳と、水1と1/2カップを注ぎ入れ、スープの素を加えて、3分ほど煮る。器に【1】の麺を入れてスープを注ぎ、青梗菜をのせる。

レシピ掲載日:2005.11.17

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