ふんわりとした卵とシャキシャキの青梗菜で、具だくさんのかきたま汁に。
料理: 瀬尾幸子 撮影: 尾田学
青梗菜は根元を切って1枚ずつはずし、長さ3~4cmに切る。ボールに卵を割りほぐす。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/2を加える。煮立ったら青梗菜を入れ、1分ほど煮る。溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れ、ふんわりと固まったら火を止めて、器に盛る。
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