作り方

1. 里いもはよく洗い、耐熱皿に並べてラップをふんわりとかける。電子レンジで3分加熱し、上下を返して再びラップをかけ、さらに3～4分、竹串がすーっと通るまで加熱する。
2. ねぎはみじん切りにする。里いもが熱いうちに1個ずつふきんで包み、やけどしないように皮をむいてボールに入れる。フォークで粗くつぶし、ねぎ、ごま油小さじ1/2、塩小さじ1/3を加えてあえる。