淡泊な味わいの帆立てに、ピリ辛のチリソースをたっぷりからめて。
フレッシュなトマトのほのかな酸味で、すっきりとした後味に。
帆立ては厚みを半分に切り、酒小さじ2、塩少々をふる。アスパラはピーラーで根元から半分くらいまで皮をむき、4本まとめてラップで包み、電子レンジで2分ほど加熱する。取り出してラップをはずし、長さを4等分に切る。トマトはへたを取り、3cm角に切る。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、豆板醤を炒める。香りが立ったら帆立てを入れて両面を焼きつけ、トマト、アスパラを加えてさっと炒める。煮汁を加えて強めの中火にし、とろみがつくまで混ぜながら煮て、器に盛る。