作り方

1. 豆腐は縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。うなぎは串をはずして縦半分に切り、さらに幅1.5cmに切る。三つ葉は長さ3～4cmに切る。ボールに卵を割りほぐす。
   
2. フライパンに煮汁の材料を入れて中火で煮立て、豆腐とうなぎを加えて2～3分煮る。溶き卵を回し入れて三つ葉を散らし、ふたをして1～2分煮る。卵が半熟状になったら、器に盛る。