れんこんのすりおろしをつなぎにして、ふっくらと柔らかい口当たりに。
レモンの酸味をきかせたしょうゆだれで、さっぱりといただきます。
れんこんはピーラーなどで皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。小さめの器にたれの材料を混ぜ合わせる。
たねを作る。ボールにれんこんとひき肉、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて、手でよく練り混ぜる。たねを4等分し、小判形にまとめる。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、2のたねを並べ入れてふたをし、弱めの中火で焼き色がつくまで2分ほど焼いて裏返す。再びふたをして、さらに弱火で2~3分焼き、中までしっかり火を通す。器にサラダ菜を敷き、ハンバーグを盛って、たれをかける。