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ふわふわシュウマイ

料理: 重信初江

撮影: 岡本真直

ふわふわシュウマイ

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(約300g)
  • 豚ひき肉 150g
  • 生しいたけ 2個
  • ねぎ 6cm
  • 下味
  •  片栗粉 大さじ2
  •  しょうゆ、ごま油 各小さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • シュウマイの皮 12枚
  • ごま油 練り辛子 しょうゆ

作り方

  1. しいたけは石づきを切り、みじん切りにする。ねぎはみじん切りにする。シュウマイの皮は幅5mmに切る。豆腐はペーパータオルでかるく押さえ、表面の水けを取る。大きめの耐熱皿にごま油を薄く塗っておく。
  2. たねを作る。ボールにひき肉と、下味の材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。しいたけ、ねぎを加え、豆腐を大きく割って入れ、豆腐をくずしてひき肉になじませながら、さらに練り混ぜる。豆腐が細かくくずれて均一に混ざったら、12等分して丸め、ごま油を塗った耐熱皿に並べる。
  3. たねの上にシュウマイの皮を等分にのせ、手でかるく押さえてなじませる。全体に、霧吹きで水を吹きつけ、ラップをかけて電子レンジで5~6分加熱する。皮が透き通り、竹串を刺してみて、にごった肉汁が出てこなければ、でき上がり。器に盛り、シュウマイ1個ずつに練り辛子適宜をのせて、しょうゆをつけていただく。