豆腐は厚みを半分に切ると、火の通りが早く、水けもとびやすくなります。
レモンの酸味がきいたソースをかけてさっぱり味に。
パプリカはへたと種を取り、縦半分に切ってから、横に薄切りにする。ねぎは長さ5cmに切り、さらに縦に幅5mmに切る。器にレモン汁以外のレモンソースの材料を混ぜ合わせる。豆腐はペーパータオルでかるく押さえて、表面の水けを取り、厚みを半分に切る。
フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、豆腐を並べて焼く。途中裏返して、両面にこんがりと焼き色がつくまで2～3分焼き、器に盛る。
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱して、パプリカ、ねぎを入れてさっと炒める。【1】で混ぜておいたソースを加え、煮立ったらレモン汁を加えてひと混ぜし、【2】の豆腐にかける。