作り方

1. はまちは食べやすい大きさにそぎ切りにする。水菜は長さ3cmに切り、青じその葉は軸を取ってせん切りにし、それぞれ水にさらして水けをきる。スプラウトは根元を切り、しそ、紅たでとともにボールに入れて混ぜる。
2. 別のボールにレモン汁、しょうゆ大さじ1と1/2、ごま油小さじ1を入れて混ぜ合わせる。
3. 器に水菜を敷いてはまちを盛り、合わせた野菜をのせる。ゆずを散らし、2を回しかける。