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オレンジ風味の生チョコ

とろけるような口溶けが人気の生チョコ。オレンジの香りをきかせて、さわやかに仕上げます。

料理:

撮影:

オレンジ風味の生チョコ
  • 熱量 80kcal(1個分)

材料 (約1.5×2.5×厚さ1.5cmのもの18~20個分)

  • 製菓用チョコレート(ミルク) 200g
  • 生クリーム 80ml
  • オレンジ(あれば国産)の皮 大1個分
  • ラム酒(またはブランデー) 大さじ1 1/2
  • 仕上げ用の粉砂糖 適宜

下準備

・約8×10cmの保存容器(または缶のふたなど)に、ひとまわり大きく切ったラップを敷く。
・オレンジの皮はよく洗って水けを拭き、表面をすりおろす。

作り方

チョコレートは細く刻み、ボールに入れる。小鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、ふつふつとしてきたら火からおろす。すぐにチョコレートのボールに加え、ゴムべらで混ぜる。チョコレートは、湯せん(フライパンに湯をわかし、弱火で湯がふつふつとした状態をキープさせて、チョコレートを入れたボールの底を湯にあてる)で溶かし、なめらかになるまで混ぜる。
オレンジの皮、ラム酒を加えて混ぜ、準備したバットに流し入れて、ゴムべらで表面を平らにならす。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、3時間~一晩冷やし固める。
ラップごと取り出し、包丁で18~20等分に切り分ける。くっつきやすいので、そのつど包丁をぬれぶきんで拭くとよい。別のバットに粉砂糖を敷き、生チョコを入れる。フォークなどを使って粉砂糖をまぶし(溶けやすいのでなるべく手でさわらないよう注意)、いただく直前まで冷蔵庫で冷やす。冷蔵庫で10日ほど保存可能。

レシピ掲載日:2005.12.2

 
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