作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んでざるにのせ、10分ほどおいて水けをきる。豚肉は大きければ食べやすく切り、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1を順にふってまぶす。万能ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
2. 鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉をほぐして入れる。肉の色が変わったらアクを取り除いて豆腐を手で一口大にちぎりながら加え、落としぶたをして3～4分煮る。器に盛り、万能ねぎをのせる。