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かぶと鶏肉のこしょう炒め

料理: 植松良枝

撮影: 尾田学

かぶと鶏肉のこしょう炒め

材料 (2人分)

  • かぶ(葉つきのもの) 4個
  • 鶏胸肉(小) 1枚(約180g)
  • 塩 サラダ油 酒 粗びき黒こしょう

作り方

  1. かぶはよく洗い、葉を切り分ける。皮つきのまま縦に幅7mmに切り、葉は長さ5~6cmに切る。葉をボールに入れ、塩小さじ2/3を加えて混ぜ、5分ほどおいてしんなりとしたら水けをしっかりと絞る。鶏肉は幅1cmのそぎ切りにする。
  2. フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、かぶを入れる。両面にこんがりと焼き色がつくまで、ときどき返しながら3分ほど焼いて取り出す。同じフライパンに鶏肉を入れて炒める。全体に焼き色がついたらかぶ、かぶの葉、酒大さじ1を加えて炒め合わせる。全体がなじんだら、味をみて塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。好みでさらに粗びき黒こしょう適宜をふる。