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ペッパーステーキ

残った肉汁にバターを加えて作るソースは、うまみ充分。
こしょうは仕上げにたっぷり散らして、辛みと香りを楽しんで。

料理:

撮影:

ペッパーステーキ
  • 熱量 741kcal(1人分)
  • 塩分 2.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 牛肉(サイコロステーキ用) 360g
  • じゃがいも 2個
  • ズッキーニ 1本
  • サラダ油 塩 粗びき黒こしょう バター

作り方

じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1個ずつラップで包む。電子レンジで3分、上下を返してさらに2分ほど加熱し、粗熱が取れたら4等分に切る。ズッキーニはへたを切り、長さを半分に切る。さらに縦4等分に切り、さっと洗ってペーパータオルで水けを拭く。
牛肉に、塩少々、粗びき黒こしょう適宜をふる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ズッキーニを並べ入れて焼く。しんなりしたら取り出し、ペーパータオルでフライパンの汚れをさっと拭く。サラダ油大さじ1/2を加えて強めの中火で熱し、肉を入れてころがしながら焼きつける。全体に焼き色がついたら取り出し、器に盛ってじゃがいもとズッキーニを添える。
同じフライパンにバター30gを入れ、弱火にかけて溶かす。フライパンに残った肉汁を木べらでこそげるようにして混ぜ、ソースを作る。ソースを肉に回しかけ、塩少々と、粗びき黒こしょうを好みの量散らす。

レシピ掲載日:2005.7.17

 
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