甘めのみそと、ほろ苦い春菊が好相性。水っぽくならないよう、食べる直前にあえます。
料理: 武蔵裕子 撮影: 尾田学
春菊は根元を切り、熱湯でさっとゆでる。冷水にとって水けをしっかりと絞り、長さ4cmに切る。小さめの耐熱容器にみりん大さじ1を入れ、ラップをかけずに電子レンジで20秒ほど加熱して、粗熱を取る。
大きめのボールにすりごま、【1】のみりんと、みそ大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ少々を入れて混ぜる。春菊の水けをもう一度絞ってから加え、全体をあえて器に盛る。
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