ゆずの皮も果汁も使った、上品で香り高い一品。
みそがほんのりと焦げるくらい、香ばしく焼き上げます。
エリンギは、根元から3～4等分に裂く。ゆずはよく洗い、皮つきのまま薄い輪切りを2枚切り分ける。残りは薄く皮をむいて果汁を絞り、皮はみじん切りにする。小さめの器に、ゆずの皮と、みそ大さじ2と1/2を混ぜ合わせて、ゆずみそを作る。
ぶりにゆずみそを塗り、ゆずの輪切りをのせる。オーブントースターの天板に、ぶりとエリンギをのせ、8～10分焼く。途中、様子をみて、焦げそうだったら一度取り出し、アルミホイルをかぶせて再び焼く。器に盛って、ゆずの絞り汁を添え、好みでかけていただく。