作り方

1. オクラはへたの先を切り、がくのまわりを包丁でそぐように切り落とす。まな板にのせて塩少々をふり、両手でかるく押さえながらころがして（板ずり）、うぶ毛を取る。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、幅1cmに切る。たらこは縦に1本切り目を入れ、包丁の背で身をこそげ取る。
   
2. 大きめのボールに、たらこ、オリーブオイルと、酢大さじ1を入れて混ぜ合わせ、オクラを入れてあえる。味をみてたりなければ塩少々を加える。