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豚バラと夏野菜の焼きサラダ

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豚バラと夏野菜の焼きサラダ
  • 熱量 468kcal(1人分)
  • 塩分 0.9g(1人分)

豚肉はカリカリに、厚揚げと野菜は香ばしく焼き色がつくまでじっくり焼いて。ドレッシングにはピーナッツを入れて歯ごたえをプラスします。

料理:

材料 (2人分)

  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • かぼちゃ(小)  1/8個(約150g)
  • ズッキーニ 1/2本
  • 厚揚げ 1/2枚
  • ドレッシング
  •  ピーナッツ(塩けのないもの)のみじん切り 大さじ1と1/2
  •  レモン汁 1/2個分
  •  サラダ油 小さじ1
  •  一味唐辛子、砂糖 各小さじ1/2
  •   小さじ1/3
  • サラダ油

作り方

ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。かぼちゃはわたと種を取り、厚さ1cmに切る。ズッキーニはへたを切り、厚さ1cmの輪切りにしてさっと洗い、水けを拭く。厚揚げは縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かぼちゃ、ズッキーニを重ならないように並べ入れて、両面を2~3分ずつ焼く。野菜を取り出し、フライパンの汚れをペーパータオルなどで拭き取る。油をひかずに厚揚げを並べ入れ、焼き色がつくまで、中火で両面を2~3分ずつ焼いて取り出す。続けて、豚肉を広げながら重ならないように並べ入れる。出てくる余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、ときどき返して、中火で全体がカリッとするまで焼く。
器に、豚肉、かぼちゃ、ズッキーニ、厚揚げを盛り合わせ、ドレッシングを回しかける。

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